SINGLE ORIGIN

Το πρότυπο του άρτιου καφέ espresso συνθέτουν τόσο τα ισορροπημένα σε γεύσεις και αρώματα blend χαρμάνια, όσο και ο εξαιρετικής ποιότητας μονοποικιλιακός arabica. Η εξαιρετικά προσεκτική διαλογή των κόκκων καφέ και των λοιπών πρώτων υλών αποτελεί καθοριστικό κομμάτι της διαδικασίας που απαιτείται για να οδηγηθούμε, τελικά, στην απόλαυση ενός εξαιρετικού φλιτζανιού καφέ.

Στην Capo Coffee Roasters, έχοντας εξαρχής συνειδητοποιήσει τη σημασία αυτής της επιλογής, απευθυνόμαστε εδώ και χρόνια σε προμηθευτές αποδεδειγμένης πιστότητας, με τους οποίους διατηρούμε άριστες σχέσεις. Πυλώνες αυτών των σχέσεων είναι η αρμονική συνεργασία, η εμπιστοσύνη στην τεχνογνωσία των συνεργατών μας και η επιμονή τους στην τελειότητα.

Επιλέγουμε μεθόδους συλλογής και επεξεργασίας που σέβονται την ιδιαίτερη φύση κάθε ποικιλίας, επιτρέποντάς της να “εκφράσει” τον μοναδικό της χαρακτήρα και αναδεικνύοντας τα στοιχεία εκείνα που συνθέτουν την πολυδιάστατη ταυτότητα της. Ως χαρακτηριστικό παράδειγμα μπορούμε να αναφέρουμε τη μέθοδο του ξεχωριστού καβουρδίσματος για κάθε ποικιλία καφέ διαφορετικής προέλευσης. Πρόκειται για τη διαδικασία που στοχεύει στο να εξασφαλίσει τη βέλτιστη δυνατή γεύση και το διαρκές άρωμα κάθε ξεχωριστής ποικιλίας καφέ πριν αυτή αναμειχθεί με άλλες- εξασφαλίζοντας τη μέγιστη σταθερότητα και την ισορροπία αρώματος-επίγευσης.

Η πείρα, η αγάπη και η προσοχή στη διαδικασία του καβουρδίσματος είναι τα επιπλέον συστατικά που οδηγούν σε αυτή την ιδιαίτερη γεύση και στα πλούσια αρώματα των χαρμανιών που παράγει η εταιρεία μας. Το προσεκτικό καβούρδισμα κρύβει, άλλωστε, το μυστικό που επιτρέπει σε κάθε χαρμάνι να αποκαλύψει τον πλούτο που κρύβει, ικανοποιώντας και τους πιο απαιτητικούς!

ΚΑΦΕΣ ΚΟΛΟΜΒΙΑ

Η ποικιλία Arabica (Bourbon -Typica) καταλαμβάνει τη συνολική ποσότητα της παραγωγής καφέ στην Κολομβία. Η “γέννηση” αυτής της μοναδικής σε ποιότητα ποικιλίας καφέ οφείλεται στη μητέρα Φύση, αφού το μικροκλίμα της ορεινής περιοχής της Κολομβίας προσφέρει τις ιδανικότερες συνθήκες για την ανάπτυξή της. Πρόκειται για ποικιλία που χαρακτηρίζεται από ευρύτητα γευστικών στοιχείων, που συνδυάζονται ιδανικά δίνοντας έναν εκλεκτό, πλούσιο σε σώμα καφέ. Η επίγευση ξηρών καρπών και σοκολάτας χαρίζει σε γλυκύτητα, ενώ τα άνθινα και φρουτώδη αρώματα που αναδύονται στο φλιτζάνι προσθέτουν νότες δροσιάς σε μια πρωτόγνωρη γευστική εμπειρία. Τον κατάλογο των βασικών ειδών συνθέτουν οι ποικιλίες Arabica, Typica, Bourbon, Tabi, Cattura, Colombia, Maragogipe και Castillo. Το ποσοστό του παγκόσμιου εμπορίου της εν λόγω ποικιλίας υπολογίζεται στο 6% και βρίσκεται στην 4^η θέση της παγκόσμιας παραγωγής καφέ.

ΚΑΦΕΣ ΓΟΥΑΤΕΜΑΛΑ

Γλυκές νότες κακάο και καραμέλας βουτύρου για όσους αναζητούν μια γεύση θαλπωρής και παιδικής σκανταλιάς, γεύσεις βοτάνων, εσπεριδοειδών ή και λουλουδιών για τους λάτρεις του όξινου που αναστατώνει τον ουρανίσκο. Η Γουατεμάλα, με το κύρος της 10^ης μεγαλύτερης παραγωγού καφέ στον κόσμο, προσφέρει μια μοναδική ποικιλία καφέ που υπόσχεται να ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς, καθώς οι περισσότεροι καφέδες είναι washed.

ΚΑΦΕΣ ΒΡΑΖΙΛΙΑ

Η μεγαλύτερη παραγωγός καφέ του κόσμου, η Βραζιλία, δε θα μπορούσε παρά να παράγει εξαιρετικής ποιότητας καφέ ARABICA- και να έχει τη διεθνή αναγνώριση που δικαιωματικά της αναλογεί για αυτόν τον θησαυρό σε μορφή κόκκων που μας προσφέρει. Οι συλλογές DATE RRA, διάσημες ανά τον κόσμο για τις μοναδικές ποικιλίες και μονοποικιλίες που περιλαμβάνουν, καθώς και για τις περιβαλλοντικά βιώσιμες πρακτικές συλλογής και επεξεργασίας που εφαρμόζει η ομώνυμη εταιρεία, αποτελούν χαρακτηριστικό παράδειγμα παροχής κορυφαίας ποιότητας καφέ, με γνώμονα τη διαφύλαξη της “πηγής” αυτού του φυσικού θησαυρού.

ΚΑΦΕΣ ΚΟΣΤΑ ΡΙΚΑ

Η χώρα που παράγει εξ ολοκλήρου υψηλής ποιότητας καφέ Arabica, οφείλει την αποκλειστικότητα αυτή στην απαγόρευση της παραγωγής του είδους Robusta, με σκοπό την προστασία της ποικιλίας Arabica. Η σύνθετη γλυκύτητα αποτελεί χαρακτηριστικό γνώρισμά της, αλλά το γευστικό ταξίδι στο οποίο μας παρασύρει είναι πολυεπίπεδο: ήπια οξύτητα, μεστή υφή και φρουτώδεις νότες εσπεριδοειδών συνυπογράφουν την αρτιότητα της συγκεκριμένης ποικιλίας. Τα βασικά της είδη της απαριθμούνται ως εξής: Arabica, Typica, Caturra, Catuai, Villa Sarchi, Bourbon, Gesha και Villa Lobos. Το ποσοστό του διεθνούς εμπορίου της αγγίζει το 1% και αποτελεί τη 14^η παραγωγό καφέ παγκοσμίως.

ΚΑΦΕΣ ΑΙΘΙΟΠΙΑ

Ο καφές που φτάνει ως εμάς από τη γενέτειρα του καφέ Arabica, φύεται στις άγριες περιοχές της Αιθιοπίας. Η μοναδική και σπάνια βιοποικιλότητα της περιοχής, σε συνδυασμό με την τεράστια φυσική παλέτα των εγχώριων ποικιλιών Heirloom προοιωνίζουν ένα εξαιρετικό μέλλον για τη βιομηχανία του καφέ. Η ποικιλία που μας χαρίζει η ανάμειξη όλων των παραπάνω στοιχείων διαθέτει αξεπέραστη γεύση, με “χαρακτήρα” από άνθινα στοιχεία βοτάνων και φρουτώδη αρώματα εσπεριδοειδών. Καθόλου λοιπόν τυχαίο που το ποσοστό του διεθνούς της εμπορίου φτάνει το 5%, ενώ αποτελεί την 5^η μεγαλύτερη παραγωγό καφέ παγκοσμίως.